Bolitas veganas de garbanzos y brócoli para una cena práctica y nutritiva

Preparar una cena rica y completa no siempre exige una receta compleja. Estas bolitas de garbanzos y brócoli al horno combinan ingredientes de acceso sencillo con una elaboración que requiere únicamente tabla, cuchillo y horno, una ventaja útil para quienes buscan opciones prácticas para comer

Cómo hacer las bolitas de garbanzos y brócoli

• Separar el brócoli en floretes y cocinarlo durante tres minutos, desde que rompe el hervor, para que quede firme pero ligeramente tierno.
• Aplastar los garbanzos cocidos y bien escurridos en un bol, sin convertirlos completamente en puré.
• Sofreír cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos; cuando empiece a tomar color, agregar un diente de ajo y cocinar brevemente.
• Incorporar el brócoli picado, perejil fresco al gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos cucharadas de semillas de lino molidas.
• Condimentar con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.
• Amasar hasta obtener una mezcla compacta, humedeciéndose ligeramente las manos para que la masa no se pegue.
• Colocar las bolitas sobre una bandeja con papel de horno y cocinar a 200 grados Celsius durante 20 a 25 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

La está en trabajar la masa con cuidado. Los garbanzos deben quedar aplastados, pero no transformados en puré, mientras que el brócoli conserva cierta estructura después de la cocción breve. Las semillas de lino molidas aportan consolidación a la mezcla y permiten Elaborarla sin harina de trigo, por lo que la receta no contiene gluten ni ingredientes de origen animal.

El resultado se parece al falafel, aunque su preparación es mucho más sencilla. Una vez horneadas, las bolitas quedan doradas y crocantes por fuera, y pueden acompañar una salsa de yogur con tahini, salsa tártara o mayonesa. También pueden añadirse a una ensalada sin Incorporar ninguna salsa.

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Si quedan como guarnición, pueden Convivir con otras preparaciones; si se UVB