Viñedos, gastronomía y naturaleza a menos de cien kilómetros de la Ciudad: dos escapadas en Campana para descubrir el vino en Buenos Aires

A poco más de mil quinientos kilómetros al norte de Río Gallegos, en el norte de la provincia de Buenos Aires, la ciudad de Campana se consolida como una de las puertas de entrada al turismo del vino en territorio bonaerense, con dos propuestas que combinan viñedos, gastronomía y actividades al aire libre en un mismo recorrido. Se trata de Finca Gamboa, sobre la Ruta 9, y Estancia Vigil, en Los Cardales, dos establecimientos que permiten acercarse a la cultura vitivinícola sin necesidad de cruzar la cordillera, aunque con un perfil y una envergadura bien diferenciados.

El primero de los proyectos, Finca Gamboa, se ubica a la altura del kilómetro 65 de la Panamericana, en un terreno con plantaciones que aprovecha los desniveles naturales del paisaje para ordenar las parcelas de uva. Fundado por Eduardo Tuite, el emprendimiento trabaja tanto con uvas cultivadas en el lugar como con uvas provenientes de otras regiones, lo que amplía la variedad de etiquetas que pueden probarse en la bodega. La finca dispone de una cava subterránea, una glorieta instalada entre las vides y un salón dedicado al vino de alrededor de 350 metros cuadrados, y su bodega opera con un sistema de elaboración por gravedad y capacidad para más de 25.000 litros.

Visitas, almuerzos y experiencias entre las vides

La oferta de Finca Gamboa está pensada para que la jornada se arme a medida. Quienes se interesen por el proceso productivo pueden hacer visitas guiadas por la bodega y participar de degustaciones comentadas, mientras que los que prefieran un plan al aire libre cuentan con caminatas entre las vides, picnics en el parque y cursos de viticultura. La propuesta se completa con experiencias de temporada, entre ellas la vendimia y la recolección nocturna de uvas, una práctica habitual en zonas cálidas para aprovechar las temperaturas más bajas de la noche.

En el centro de la experiencia gastronómica está Casa Gamboa, el restaurante de la finca, que ofrece entre sus opciones el Menú Terruño: una secuencia de platos maridados con vinos propios del establecimiento. El entorno es parte central del convite: álamos, lagunas y vegetación nativa rodean las plantaciones, que se extienden hasta el límite con la Reserva Natural Otamendi, un área protegida que protege pastizales, bosques ribereños y pajonales, y con el Parque Nacional Ciervo de los Pantanos, uno de los primeros parques nacionales creados en Argentina, conocido por sus ciervos de los pantanos y por una fauna variada que incluye carpinchos, coipos y más de doscientas especies de aves. La cercanía con estos dos espacios suma un atractivo extra para los visitantes que quieran combinar vino y observación de naturaleza en la misma jornada.

La apuesta de Alejandro Vigil en Los Cardales

La segunda alternativa se llama Estancia Vigil y está ubicada en Los Cardales, también dentro del partido de Campana. Se trata de un complejo de gastronomía y enoturismo creado por el enólogo Alejandro Vigil, responsable del proyecto Casa Vigil en Chachingo, Mendoza, que en este caso traslada su concepto a la provincia de Buenos Aires. El complejo se distingue por sus construcciones de piedra, inspiradas en antiguas viviendas de inmigrantes europeos, y por un paisaje interno atravesado por senderos peatonales, canales de agua, filas de álamos y viñedos jóvenes que aún están completando su desarrollo.

Sobre lo que se ve en el terreno, las dos propuestas coinciden en un denominador común, la presencia de vides jóvenes en pleno proceso de crecimiento, y se diferencian en la escala: mientras Finca Gamboa se apoya en una bodega completa con capacidad de elaboración y guarda, Estancia Vigil funciona como un espacio donde la gastronomía tiene un peso central y el viñedo cumple un rol más bien paisajístico y de sostenimiento de la propuesta enoturística. Esa diferencia se nota al recorrer los establecimientos y se traduce en dos tipos de visita: una más orientada al proceso productivo del vino y otra más ligada a la experiencia de mesa y al ambiente.

Qué tener en cuenta para organizar la salida

• Finca Gamboa se ubica en el kilómetro 65 de la Panamericana, Ruta 9, con visitas a bodega, degustaciones, caminatas entre vides, picnic, cursos de viticultura y experiencias de vendimia.
• Casa Gamboa ofrece un menú por pasos maridado con vinos de la finca, en un entorno próximo a la Reserva Otamendi y al Parque Nacional Ciervo de los Pantanos.
• Estancia Vigil, en Los Cardales, es un complejo de gastronomía y enoturismo creado por el enólogo Alejandro Vigil, con construcciones de piedra, senderos, canales de agua y viñedos jóvenes.
• La distancia desde la Ciudad de Buenos Aires es similar para ambos, aunque conviene verificar accesos y reservas, ya que Finca Gamboa suele requerir reserva previa para visitas, almuerzos y experiencias de temporada.

Para quienes estén pensando en una escapada de un día desde la Ciudad de Buenos Aires, la recomendación de temporada es aprovechar los meses de otoño, cuando el clima del norte bonaerense se vuelve más templado, las tardes se alargan y las vides muestran los colores previos a la vendimia: un momento ideal para combinar maridajes, caminatas y observación de fauna en los humedales cercanos, sin los calurosos registros del verano ni la inestabilidad de la primavera.