Tres, la cafetería de Colegiales que se consagró como la mejor de la Argentina en un ranking que recién comienza

Desde Río Gallegos, los casi tres mil kilómetros que separan a la capital santacruceña de la Ciudad de Buenos Aires sirven para dimensionar el recorrido que acaba de hacer el café argentino: un ranking que se atrevió a ordenar por primera vez a las mejores cafeterías del país, de punta a punta, terminó teniendo su podio en el norte de la Ciudad de Buenos Aires y a un local patagónico como único representante sureño entre los diez primeros. Se trata de The Best Coffee Shops Argentina 2026, cuya edición inaugural coronó a Tres, una cafetería de Colegiales ubicada en Teodoro García 2806, a escasos metros de la estación de tren, donde el salón es pequeño, las mesas se cuentan con los dedos de una mano y un vidrio divide el sector donde se tuesta el café de la barra donde se lo sirve. Esa decisión de producir y despachar bajo el mismo techo, trabajando con grano colombiano de acidez media a alta y notas cítricas, fue uno de los rasgos que el jurado especializado y el voto del público ponderaron para distinguirla entre 381 candidatos de todas las provincias argentinas.

Las otras dos del podio y el mapa porteño del café

El segundo lugar quedó a pocas cuadras, también del lado norte de la ciudad: Blanca Studio, en avenida Álvarez Thomas 764, en Chacarita, donde el espacio reducido y de diseño minimalista se combina con una carta que cambia con las estaciones y se concentra en cafés de origen único, en las características del grano y en el proceso de extracción, con la sostenibilidad como uno de sus ejes declarados. El bronce fue para Ciro, una propuesta diferente a las anteriores porque no nació como cafetería pura sino como restaurante de cocina italiana con sedes en Puerto Madero y Palermo, que trabaja con granos brasileños y arma sus perfiles junto con Modo Barista Coffee Roasters en busca de notas de chocolate, almendra y frutos rojos.

El resto del top diez dibuja una geografía muy porteña, con mayoría de barrios del norte y oeste de la ciudad: cuarto quedó Vive Café, en Palermo; quinto, Cuervo Café, en Chacarita; sexto, Blanca, en Palermo Chico; séptimo, Negro, en San Nicolás; noveno, Meme, también en Palermo, y décimo, Raíz, en Villa Crespo. Entre todos ellos se coló, como puesto, Calafate Coffee Roasters, desde Santa Cruz, el único local del interior del ranking más alto y una rareza en una lista dominada por la Capital Federal, lo que vuelve a poner sobre la mesa la vieja discusión sobre cuánto pesa la centralidad porteña a la hora de consagrar oficios que, en muchos casos, ya se profesionalizaron en ciudades chicas del sur del país.

En el terreno, lo que muestran Tres y Blanca Studio coincide con el espíritu del ranking: locales chicos, con barra protagonista y un cliente que parece dispuesto a quedarse charlando con el barista más que a resolver un café de paso. El contraste con Ciro es marcado, porque allí el café convive con una carta de restaurante y con un público que probablemente elige el lugar por la comida antes que por el grano. Esa diferencia no le quitó mérito: en una elección que ponderó también la comida y la atención, el modelo italiano con bar propio se coló en el podio. Para quien quiera tomarse en serio el recorrido, la recomendación de temporada es clara: la primavera que se viene sobre Buenos Aires, con tardes templadas y menos turistas que en verano, es la ventana ideal para visitar las tres cafeterías en una misma caminata por los barrios del norte y cerrar el día en Puerto Madero, donde se entregó el premio y donde Ciro tiene una de sus dos casas.