La crecida del Paraná y el ajuste global aprietan el mercado de hacienda en Cañuelas

Vamos a los números. La crecida del río Paraná en territorio correntino forzó a los productores a evacuar entre 20.000 y 25.000 vacunos y búfalos, una cifra que por sí sola alcanza para activar las alarmas en la cadena cárnica. El operativo se está ejecutando mediante arreo y, cuando la distancia lo exige, en barcazas: mientras las vacas adultas pueden cubrir trayectos cortos a nado, los terneros recién nacidos resultan incapaces de resistir la travesía y deben ser embarcados, lo que encarece y demora cada traslado.

Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista, describió a este medio la complejidad de conseguir campos disponibles para reubicar la hacienda evacuada y advirtió que, de prolongarse la situación, también se complicará el aprovisionamiento de forraje para alimentar al ganado desplazado. El pico de la crecida se aguardaba para la semana siguiente, con riesgo adicional de que el agua alcanzara la planta urbana de Bella Vista y agravaran el cuadro productivo local.

Suba de entre dos y cuatro puntos en Cañuelas

La menor oferta de hacienda ya se reflejó en el Mercado de Cañuelas, principal termómetro de los valores para la industria frigorífica argentina. En comparación con la semana previa, las cotizaciones subieron entre dos y cuatro puntos: los novillos ganaron tres puntos, los novillitos dos y las vacas cuatro, en tanto que las vaquillonas se mantuvieron estables. Los productores optaron por vender el ganado gordo listo para faena y retener el resto, lo que profundizó la escasez en el recinto y sostuvo la presión alcista sobre los precios en bruto.

Presentados los montos en bruto, corresponde dimensionar el traslado al bolsillo. Sobre un kilo de novillo que en la semana previa se ubicaba como referencia en Cañuelas, un aumento de tres puntos implica un incremento proporcional en el precio de la hacienda gorda que se paga en el mercado concentrador, y ese movimiento suele recorrer la cadena hasta góndola en cuestión de semanas, dependiendo del grado de integración de frigoríficos y carnicerías. La suba de cuatro puntos en vacas, categoría que suele alimentar el segmento de cortes más baratos, golpea especialmente a los consumidores que reemplazan novillo por manufactura cuando el presupuesto aprieta.

Las categorías que más subieron en Cañuelas

• Vacas: más cuatro puntos porcentuales respecto de la semana anterior.
• Novillos: más tres puntos porcentuales.
• Novillitos: más dos puntos porcentuales.
• Vaquillonas: sin variaciones, se mantuvieron estables.

El cuadro local se inscribe, además, en una dinámica global que aporta presión adicional. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) difundió su informe semestral sobre mercados cárnicos y proyecta que la producción mundial de carne vacuna caiga alrededor de dos millones de toneladas hacia 2026, hasta situarse en 60,2 millones. La menda se traslada principalmente al consumo, que retrocedería más de 1,7 millones de toneladas respecto del máximo de 60,4 millones alcanzado en 2025. Para 2027, el organismo prevé una estabilización en torno a los 60 millones de toneladas.

Dentro de ese mapa, la Argentina aparece entre los países con producción prevista en alza, con 90.000 toneladas adicionales proyectadas, junto con India y Uruguay. En sentido contrario, Australia, la Unión Europea, Brasil y Estados Unidos registrarán caídas, y Brasil concentra la mayor parte del ajuste global, dado su peso como principal exportador de carne vacuna. Esa reconfiguración, sumada al faltante correntino, deja al mercado doméstico expuesto a valores sostenidamente altos en el corto plazo.

La fecha clave para mirar en los próximos días es el parte sobre el pico de la crecida del Paraná, previsto para la semana entrante en la zona de Bella Vista, ya que de su evolución dependerá que deban evacuarse nuevas cabezas y, en consecuencia, que la oferta en Cañuelas vuelva a restringirse.