El tomate volvió a picar fuerte en septiembre y la lechuga le hizo contrapeso en la góndola

La producción de datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC, organismo oficial que mide la evolución de los precios al consumidor) correspondiente a septiembre volvió a mostrar una fotografía con marcados contrastes en las góndolas de los supermercados argentinos, con subas pronunciadas en algunas verduras, caídas relevantes en productos de almacén y subas moderadas en carnes y lácteos. El capítulo inflacionario mensual cerró en 1,9%, mientras que la canasta de alimentos y bebidas se movió 2% en promedio a nivel nacional.

Verduras al tope, frutas más calmas

Verduras al tope, frutas más calmas

Dentro del rubro estacional, el tomate redondo fue el producto que más se encareció: pasó de 3.011,77 pesos a 4.036,58 pesos por kilo, lo que equivale a una suba de 34,1% en la comparación con el mes previo. La cebolla quedó cerca, con un alza de 24,6% (saltó de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo). También se encarecieron la papa (12,5%, hasta 2.527,10 pesos por kilo) y el zapallo anco (12,4%). En frutas, en cambio, las subas fueron más moderadas: el limón avanzó 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%.

En el otro extremo del mostrador, la lechuga recortó su precio 11,5% y quedó en 3.634,20 pesos por kilo, lo que configuró la baja más marcada del mes. La banana retrocedió 8,5%, la batata 3,3%, el pan de molde de 390 gramos cayó 8,6% (hasta 3.308,31 pesos) y el yogur firme de 195 gramos bajó 5%. El pan francés tipo flauta restó 1,9%, los fideos secos 1,2% y el jabón en polvo 0,8%, mientras que el detergente y la lavandina retrocedieron 1% cada uno.

Carnes, lácteos y almacén con subas moderadas

El segmento cárnico mostró movimientos dispares: la carne de cerdo subió 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha viena 1,9%, en tanto que los cortes de carne vacuna fresca bajaron 0,4% y el pollo entero se movió apenas 0,2%. En el rubro de almacén y lácteos, la leche entera en sachet (bolsa plástica) avanzó 3,1%, la crema de leche 4,2%, los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno, los huevos de gallina 1,9% por docena, el arroz blanco simple 2,6% y la harina de trigo común 3,7%.

Al comparar con septiembre del año anterior, los datos oficiales arrojan una suba interanual (es decir, contra el mismo mes del año previo) de 33,4% para el índice general y un acumulado de 23,6% en los primeros nueve meses del año. El comportamiento regional también fue heterogéneo: el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%.

• Estacionales: 2,9% mensual, por encima de la inflación núcleo.
• Núcleo (bienes y servicios sin regulados ni estacionales): 1,7% mensual, traccionada por comidas fuera del hogar y medicamentos.
• Regulados (incluye gas, electricidad y medicina prepaga): 2,3% mensual.
• Alimentos y bebidas: 2% mensual a nivel nacional.
• Inflación general: 1,9% en septiembre; 23,6% acumulado en el año.

Si el precio del barril de crudo se mantiene estable o cae en los próximos meses, el rubro regulado (donde impactan combustibles y energía) podría colaborar con una desaceleración del índice general, aunque ese efecto depende de cómo se trasladen las variaciones internacionales a los surtidores y a las tarifas de gas y electricidad; en cambio, un repunte del petróleo sumaría presión sobre la inflación núcleo a través del transporte y la logística de distribución de alimentos. Cabe recordar que la energía y los combustibles son un insumo relevante en la cadena de producción, transporte y comercialización de la canasta alimentaria, de modo que su evolución no resulta indiferente para el comportamiento de los precios en góndola.