Diviiino baja la persiana en septiembre tras seis años y una contracción del 20% en sus ventas durante 2025

Con una inversión inicial de 60.000 dólares repartida entre tres socios y un primer local abierto en la esquina de Arévalo y Cabrera, en Palermo, el restaurante Diviiino dejará de operar en septiembre, después de seis años de actividad ininterrumpida, en un escenario de retracción del consumo que se tradujo en una caída cercana al 20% en las ventas registradas durante 2025 respecto del ejercicio anterior.

La cifra inicial que define la trayectoria del emprendimiento es la de su techo operativo: en sus mejores meses el local llegó a servir unos 1.200 cubiertos mensuales, un volumen que en el presente año se ubicaría en torno a los 900, según los registros aportados por sus propios responsables. Esa diferencia de aproximadamente trescientos cubiertos por mes representa, en términos relativos, la contracción del 20% que la marca reconoce para 2025 frente a 2024.

Una expansión que no prosperó y un mercado saturado

De arranque, Diviiino se presentó como una propuesta de sándwiches y espumantes en un local reducido del barrio porteño de Palermo. Con el paso del tiempo el negocio se mudó a Villa Crespo y abrió un segundo punto en Bajo Belgrano, en sociedad con otro grupo gastronómico; esa segunda sede terminó cerrando y, en la actualidad, la marca opera únicamente en el local de Cabrera y Godoy Cruz, donde emplea a nueve personas.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Andelman también describió un cuadro de sobreoferta que presiona los márgenes del sector: en sus palabras, el rubro gastronómico atraviesa un momento difícil, en parte por una sobreoferta de locales y en parte por un contexto económico adverso que restringe el ticket promedio por cliente. La lectura coincide con la decisión de los cuatro socios de no continuar con la operación luego de intentar, sin éxito, la venta del fondo de comercio.

Otros cierres que se sumaron al mismo ciclo

El caso de Diviiino se inscribe en una serie de cierres recientes que afectaron a distintos puntos de la Ciudad de Buenos Aires en los últimos meses: el bar El Álamo bajó la persiana en su sede de Palermo a fines de julio, el restaurante Los Laureles de Barracas cerró en agosto tras más de 130 años de actividad y el local Sofá y Santa Evita anunció su despedida para fines de septiembre, un cuadro que los propios protagonistas describen como un momento en el que, lamentablemente, mucha gente está cerrando.

Mientras el restaurante se prepara para su último mes de servicio, los cuatro socios continúan activos por separado: uno de ellos está al frente de otros bares y trabaja en una nueva propuesta de cocina asiática; otro conduce una ostería propia; el cuarto dirige una empresa familiar de panificados, y la propia Andelman evalúa un nuevo proyecto gastronómico en la ciudad de Mar del Plata, en línea con un patrón de reubicación de capital y experiencia hacia plazas donde la ecuación entre costos fijos y volumen de cubiertos podría resultar más favorable.