Comida rápida: la escala salarial de octubre deja un piso de casi un millón de pesos y un techo que supera los 1,8 millones

Vamos a los números. Los empleados de cadenas de comida rápida perciben en octubre de 2026 un piso salarial de 997.033 pesos mensuales y un techo de 1.863.345 pesos, de acuerdo con la escala vigente de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000. La grilla distingue categorias que van desde el aprendiz menor de 18 años hasta los puestos de mayor calificacion en la cocina.

La escala por categoria, de mayor a menor

• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: 1.863.345 pesos.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: 1.498.412 pesos.
• Oficial y lider de mantenimiento, minutero y parrillero: 1.311.043 pesos.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: 1.246.146 pesos.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: 1.245.100 pesos.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: 1.195.522 pesos.
• Sereno, lavacopas y peon de limpieza, carga y descarga: 1.163.517 pesos.
• Aprendiz menor de 18 años: 997.033 pesos.

Que adicionales se suman al basico

Sobre esos valores se agregan conceptos que pueden modificar el sueldo de bolsillo. El premio por concurrencia equivale al 14 por ciento de la remuneracion nominal bruta mensual y lo cobran quienes completen todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas. El adicional por antigüedad suma un 1 por ciento del basico de la categoria por cada año de servicio en la misma empresa, y empieza a computarse desde los dos años de trabajo.

El trabajo nocturno, el tramo comprendido entre las 21 y las 6, tiene un adicional de 685,60 pesos por hora, mas un componente no remunerativo de 50,73 pesos por hora, segun la planilla de octubre. Para el personal que cumple funciones en Rio Negro y Neuquen rige un suplemento por zona fria de 134.690,57 pesos mensuales, mas 5.306,81 pesos no remunerativos. En Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y las islas del Atlantico Sur, el adicional equivale al 40 por ciento del basico de la categoria.

Cuanto termina llevando el trabajador a su casa

Los montos mencionados son basicos convencionales, por lo que el salario de bolsillo puede variar de manera sensible segun la antigüedad, el horario y la provincia donde se preste efectivamente el servicio. En terminos brutos, un cocinero con presentismo perfecto que recien ingresa a la empresa percibira cerca de 2.124.000 pesos; ese mismo trabajador, con diez años de antiguedad y jornadas parcialmente nocturnas, puede acercarse a los 2,4 millones en bruto y ubicarse en torno a los 2 millones netos luego del descuento de aportes y contribuciones. Un dependiente de mostrador sin adicionales, en cambio, arranca con algo menos de 1,25 millones brutos y termina llevando a su hogar alrededor de 1,1 millones en bolsillo.

La proxima fecha a mirar es la actualizacion correspondiente a noviembre de 2026, ya que la escala del Convenio 329/2000 suele moverse de manera mensual a partir de las paritarias del sector, y cualquier cambio impactara de lleno sobre el piso y el techo que hoy rigen para la rama de Servicios Rápidos.